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体验阳澄湖大闸蟹不一样的吃法

时间:2017-06-27浏览:0次 分享到:
摘要:说起阳澄湖大闸蟹,大家应该都并不陌生。大闸蟹味道鲜美,做法也有很多,每一种做法,都会带来不一样的味觉体验。

说起阳澄湖大闸蟹,大家应该都并不陌生。大闸蟹味道鲜美,做法也有很多,每一种做法,都会带来不一样的味觉体验。

首先要挑选阳澄湖大闸蟹,先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,要符合青背、白肚、金爪、金毛的条件。另外,要检查大闸蟹是否鲜活,用手指轻敲眼睛附近,眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

阳澄湖大闸蟹

清蒸阳澄湖大闸蟹:

1.先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;

2.然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

3.然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

此种做法主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

咖喱花蟹:

1.花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;

2.洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;

3.起油锅炒香洋葱丝,再加入调料以小火炒出咖喱香味后,到入一杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

醉蟹:

首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存十天就可以食用了。

当然,蟹的做法远不止这三种,只要你敢想敢做敢创新,就算是一只大闸蟹,也能吃出不一样的精彩味道。