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2017你不知道的几种骨灰级大闸蟹做法!

时间:2017-06-29浏览:0次 分享到:
摘要:对于美食,好蟹汇小编我可以说是完全没有抵抗力的,俗话说的好,食色性也;或曰:民以食为天。中国食文化博大精深,令人叹为观止,自古以来,不管皇亲国戚、达官显贵或是庶民百姓、草根阶层,无论食材好劣,皆能竭尽所能,使之烹出美味,是故食材无好劣,美味无阶级,也因此,中国美食取材之广,烹法之讲究,变化之无穷,世莫能及。谨以日常所食家禽-鸡为例,其食法之讲究,烹法之万变,已足以令人眼花燎乱,应“食”不暇,甚至连讨饭的也能创出令人垂涎欲滴的“叫花鸡”,说鸡有百食法,其实不虚。

  对于美食,好蟹汇小编我可以说是完全没有抵抗力的,俗话说的好,食色性也;或曰:民以食为天。中国食文化博大精深,令人叹为观止,自古以来,不管皇亲国戚、达官显贵或是庶民百姓、草根阶层,无论食材好劣,皆能竭尽所能,使之烹出美味,是故食材无好劣,美味无阶级,也因此,中国美食取材之广,烹法之讲究,变化之无穷,世莫能及。谨以日常所食家禽-鸡为例,其食法之讲究,烹法之万变,已足以令人眼花燎乱,应“食”不暇,甚至连讨饭的也能创出令人垂涎欲滴的“叫花鸡”,说鸡有百食法,其实不虚。

  今天小编给大家介绍你不知道的几种骨灰级大闸蟹做法!

  1.蟹橙酿

  蟹橙酿是一种独特的阳澄湖大闸蟹吃法,吃的时候带着橙子的悠悠清香,让人心生雅趣。首先,选当季熟透带有一两片绿叶的大橙子,把顶部切下,挖掉瓤,留下一些橙汁,做成碗状;再选上好的阳澄湖大闸蟹,取蟹黄、蟹肉放到橙子碗中,用切好的顶部盖好;封口放到蒸锅里,用酒、醋、水一起来蒸,大概蒸30分钟就完成了。

  2.起司焗蟹

  这是颇受西方人喜爱的一道大闸蟹美食,浓郁的奶香配合鲜嫩爽滑的蟹肉,满足着舌尖每一个贪婪的味蕾,香气四溢,回味无穷。

  制作时准备好这些食材:蟹1只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤1 O两、起司1两至1两半。首先,把大闸蟹处理干净,切成6块;其次,起油锅,将蟹过油后捞起备用;然后,洋葱切粒放入奶油,一起爆香,加入高汤;最后,将蟹放入刚刚制成的浓汤中,再加入起司煮2分钟,稍加勾芡,调匀即可。

  3.砂锅螃蟹

  将大闸蟹放入油锅,烹入绍兴酒和姜汁,加盖稍焖;加糖、鲜汤lOOO克,加盖苒焖;蟹至八成熟,放味精;烧沸后,倒人大砂锅内,放在微火上煨5分钟;再移人中火烧约两三分钟,撇去浮沫;加味精、葱花,淋入熟猪油,原锅上桌即可。

  这道佳肴讲究炒锅上旺火,将大闸蟹下锅稍煎,如此才能让蟹味释放出来。最后建议用微火再焖几分钟,以达到更好的口感。

  4.香辣蟹

  香辣蟹属川菜菜系,是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。集香、辣、鲜、脆各种口感于一身,营养丰富,美味风靡大江南北。

  制作时,先备好调料:花椒、麻椒、干辣椒、泡椒、葱、姜、蒜、  孜然、盐、白糖、鸡精。调味多少视自己个人口味而定。等锅热后倒入菜油;等油热后加入花椒、麻椒;等油再次热后加入葱、姜;再稍过一会加入切成段的干辣椒;等干辣椒炒出辣味后,加入大闸蟹(事先把每个大闸蟹都切成两半),略微翻炒;随后加入泡椒、蒜、盐、糖、孜然、鸡精以及少许水;盖上盖焖上三五分钟,再炒一会儿盛出即可。这道菜对火候的要求很高,烹饪时间也需拿捏得当。

  5.咸肉蒸大闸蟹

  这道菜的做法很简单。蟹最好选个头大的,能有4两左右的最好。五花肉的肥瘦要适中,才能带出菜的香味。

  将蟹洗净,放入汤盘;把五花腌肉蒸熟,切片放在蟹上;浇上绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤,放上葱结、姜块,上笼蒸熟;出笼后,去掉葱、姜,撒上胡椒粉即可。蟹肉的鲜美与五花肉的清香萦绕舌尖,美味至极。

  这几种大闸蟹的做法,大家知道了吧!小伙伴们可以在家尝试着做哟!